作者：许道清
台湾菠萝的盛产季节在每年的四到五月，这季节采收的菠萝最好吃，酸酸甜甜，怎么吃都不腻，我通常只吃这时节的菠萝，其他时节出产的菠萝，我就不吃了。台湾菠萝有多种品种，我个人认为最好吃的品种除了南投土菠萝之外，就属屏东的金钻菠萝，台农17号。如果你在四到五月这时节来台湾旅游，千万别错过这时节出产的菠萝。在任何传统市场、超市或量贩店，通常都可以买到菠萝，但是，有各种品种的菠萝，可以请问商家，他们所卖的菠萝，是不是金钻菠萝。
如何挑选菠萝？不要挑太熟的菠萝，因为，太熟的菠萝，多出汤汁，甚至有点发酵的酸味，失去菠萝当有的风味。如果菠萝的外皮已经呈现橘红色，那表示这样的菠萝已经采摘后放置有一段时间，是属于比较熟透的菠萝。菠萝的挑选，最好挑外皮还是青色的，完好没有出汁的最好，在四到五月，这样的菠萝，还是有甜度的，菠萝的风味也比较好。通常商家会帮忙削菠萝皮，只要开口，他们都很乐意帮忙，所以，完全不用担心自己不会削菠萝皮。
菠萝本身有一种酵素，对人体的消化系统很有帮助，所以，吃菠萝可以帮助胃肠消化及排便，是很好的饭后水果。不过，有些人吃菠萝会过敏，这时候可以将菠萝切块后煮汤，或入菜煮熟当作一道佳肴，这样可以破怀菠萝酵素，避免过敏。
菠萝苦瓜鸡汤，或是菠萝苦瓜排骨汤，都是非常好的料理。我都用新鲜的菠萝切块后跟着苦瓜一起煮，或者将菠萝和番薯一起煮成汤，或者在煮什锦火锅时，加入几块菠萝，这样简单的美味，就是我的日常饮食之一。在素食自助餐，商家都将菠萝和黑木耳搭配煮成一道菜，或是将菠萝搭配菇类、青菜及豆腐，煮成汤。菠萝切块后，可以炒成菠萝虾仁炒饭，就是一道不错的美味佳肴。菠萝搭配酥炸的虾仁球或鲍鱼片再加上美乃滋，就是餐桌上一道宴客的佳肴。多用点巧思，菠萝也可以变出很多出色的菜肴。
来到台湾，千万不要错过南投的土菠萝，南投的土凤梨酥，是真正将土菠萝制成内馅，烘烤成土凤梨酥，这是台湾南投真正的名产之一。有空来台湾旅游，可以尝尝地道的台湾当地水果，台湾菠萝，真的好吃，推荐给你。
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